啫啫牛仔骨

一、凡是做啫啫菜、卤肉、红烧肉或热炒，放红葱头比放普通葱白葱香味浓得多；
二、砂锅底部不能骤冷骤热，冷热强烈冲撞煲会爆，砂锅转移地方时，给大家一个很方便的方法，撒一把粗粒海盐在木板上，再放砂锅就不会爆了，热砂锅也可以放在竹或木的支架上；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。