糊茄子拌面

雯爸爸的私房菜发布

糊茄子拌面

甘肃的吃法，茄子软软糯糯，豆角里浸着五花肉的香味，一半菜一半手擀面，自己放点醋和油辣椒，太美味啦。

食材明细

主料

辅料

调料

糊茄子拌面的做法步骤

1.将豆角切丝，茄子对半切开，准备五花肉切片，葱姜蒜少许。
2.多一点油，将茄子小火炸透。
3.等茄子炸软收缩，变小了捞入盆中待用。
4.锅内剩油放入葱姜蒜爆香。
5.放入五花肉翻炒均匀，加少许老抽生抽，花椒粉、食盐炒至变色。
6.加足量的开水，加入豆角，水开后铺上茄子一起慢火炖。铺茄子忘记拍照了。
7.尝着豆角熟了以后，大火收汤，留一点汤汁拌面。
8.提前煮好的手擀面，拌入菜汤和菜，美味就做好啦。
9.加点醋和油辣椒就更完美了。吃起来面条劲道爽滑，菜香肉嫩，特别满足。

分类：面条

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