豉香剁椒鱼头独家

小洞天

豉香剁椒鱼头

家常做法，没有炒料，简单快捷。

主料

鲢鱼头1000g

辅料

剁辣椒适量
黄灯笼椒半个

调料

豉香剁椒鱼头的做法步骤

1.将鱼头洗净，从中间切开。
2.将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。
3.放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。
4.碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。
5.再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。
6.搅拌均匀。
7.将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。
8.再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。
9.撒上葱花，浇上热油。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.腌好的鱼头，先不放剁辣椒，大火蒸5分钟，倒掉汤汁，然后再放入调好的剁辣椒，大火再蒸8分钟左右。
2.剁辣椒很咸，加适量鲜辣椒和白糖可中和咸味，提鲜增香。

分类：热菜家常菜

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