香芹炒羊肉

阳春白雪小食光

香芹炒羊肉

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟！大地回春，万物复苏，寓意着希望，美好，生长，温暖，期待……
绿色蔬菜～生机勃勃，今天做一道芹菜小炒羊肉，芹菜有丰富的膳食纤维，钙鳞等微量元素，羊肉温和暖胃，优质蛋白质，两者搭配，营养均衡，强壮骨骼，开胃下饭。

主料

辅料

调料

盐1g
糖2g
白胡椒粉1g
玉米淀粉1勺
六月鲜8克轻盐酱油2勺

香芹炒羊肉的做法步骤

1.准备主要食材：羊腿肉切片，小香芹，大蒜，小米辣，六月鲜8克轻盐特级原汁酱油。
2.芹菜切段，大蒜切片，小米改刀备用。
3.切好的羊肉片用清水浸泡十分钟，泡出血水，可去腥。
4.羊肉片中加1克盐，1克白胡椒粉，2克白糖，1勺玉米淀粉，1勺清水，朝着一个方向抓拌，直到水分消失，肉发粘。
5.加一勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，搅拌均匀。
6.最后加一勺食用油锁住羊肉片，腌制一个小时左右。
7.热锅凉油，放入羊肉片翻炒变色后盛出来。
8.锅中留底油，蒜瓣辣椒炸出香味。
9.放芹菜翻炒几下，根据情况加少许清水。
10.倒入炒好的羊肉，加适量六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，白胡椒粉。
11.大火爆炒半分钟，关火待装盘。
12.一份香芹炒羊肉制作完成。
13.羊肉鲜嫩，芹菜香脆，开胃又下饭。

小窍门&温馨提示

1.羊肉嫩滑是此菜好吃的关键，选羊肉应该选择瘦里脊肉，前腿肉，适合炒着吃，腌制时候要顺时针把肉打上劲，抓拌上浆，让玉米淀粉和调料充分的和肉片结合，再用食用油包裹，腌制一个小时以上，时间长点会更好……
2.炒制羊肉片采用热锅凉油，铁锅也不会粘，用中火滑炒。

分类：热菜家常菜

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