盐菜腊肉白玉米面包子

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盐菜腊肉白玉米面包子

收拾出一块腊肉，又把最肥的部分用来做包子馅吧；
翻出一包盐菜，那就上盐菜腊肉包子。
总想往白面里掺点儿什么，好像只有那堆粗白玉米面可用，
本着尽可能多的消耗白玉米面，下狠心让它占了三分之一。
揉好的面团让人有些发愣：看着就很粗糙。。。
蒸好的包子也没能改变粗砂墙面的质感，
不过吃到嘴里，却又比想象的粗糙口感又好很多。。。
想起四个字：鸡皮鹤发。。。。

主料

盐菜160克
腊肉240克
葱姜末适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
蚝油适量

辅料

盐菜腊肉白玉米面包子的做法步骤

1.馅料：盐菜160克，腊肉240克，葱姜末适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
2.盐菜用清水泡发后洗净。
3.挤干水分切碎备用。
4.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6.肥膘煸至半干，拨到一边，加入葱姜末炒香，再与肥膘混合。
7.加盐菜，翻炒均匀。
8.再放入腊肉翻炒均匀。
9.加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
10.翻炒至水汽变干，熄火。
11.出锅，晾凉备用。
12.面团：高筋粉300克，白玉米面160克，水250克，酵母5克，泡打粉3克，白糖10克。
13.所有面团料倒入面缸搅拌。
14.揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
15.面团长至两倍大，发酵完成。
16.将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。
17.擀开成圆片。
18.放入馅料。
19.捏出褶子。
20.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
21.然后开大火蒸，上汽后，转小火蒸2约0分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
22.揭盖。
23.趁热从屉布上取下包子。

小窍门&温馨提示

调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

分类：面食

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