辣焖明太鱼独家

从容过日子

辣焖明太鱼

明太鱼肉多刺少，价格便宜，做法多样，在东北尤其是延边是广受欢迎的食材。今天介绍的是辣焖的做法，简单快捷，很美味哦！

主料

明太鱼两条

辅料

调料

辣焖明太鱼的做法步骤

1.所需食材：明太鱼、葱、姜、盐、料酒、糖、韩式辣酱。
2.所需辣椒粉、牛肉粉。
3.明太鱼清洗干净控干水分，两面斜欹花刀。
4.一点点盐。
5.一点点花椒粉。
6.一点料酒。
7.放葱姜丝，给鱼两面按摩一会儿，腌制十分钟码个底味儿。
8.起锅烧油时用厨房纸把鱼擦干。
9.热锅热油下入鱼，转中小火煎定型以后再翻面，切忌翻动太早。
10.两面都煎到金黄。
11.把腌鱼的葱姜放入。
12.重新加料酒多半勺。
13.花椒粉少量。
14.加热水适量。
15.加糖少量。
16.韩式辣酱两勺。
17.辣椒粉一勺。
18.牛肉粉一勺。
19.炖的过程中多几次把汤汁淋到鱼上面，不要翻动鱼。
20.收干汤汁就完成了。

小窍门&温馨提示

1、这道菜主要是韩式辣酱还有牛肉粉调味，只在腌鱼时放少量盐，烹饪过程中不需要放盐。
2、这道菜很简单，重点就是煎鱼时火候是中小火，一定要煎到底部定型再翻面，不要把鱼煎碎。
3、炖的过程中不要翻动鱼，多次用勺子把汤汁淋到鱼身上就可以。
4、腌鱼的时候不要放足量的调料，码个底味就可。
5、这是一道朝鲜族美食，要用韩式辣酱，不要用其他辣酱。

分类：热菜家常菜

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