麻辣手撕鸡

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麻辣手撕鸡

鸡腿，一种取自鸡的大腿的肉，含有硫酸氨基酸等营养成分，老幼皆宜食用。肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，并富有营养，具有温中益气、保护心血管、强身健体等功效。鸡腿也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素D和维生素K等。而且鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

主料

鸡全腿2个

辅料

调料

麻辣手撕鸡的做法步骤

1.准备2个鸡全腿，没有的话琵琶腿也行。
2.去骨。这一步是为了整个鸡腿基本同时熟，再就是更容易煮出血水（你实在不愿意弄也不是不行，就是煮的时候注意，里面一定要煮熟）。
3.凉水中放入鸡腿和料酒，大火把鸡腿煮出血沫，撇去浮沫以后，转小火，放入姜片、大葱和黄栀子，黄栀子没有可以不放，就是为了颜色好看，剪开会更容易上色。
4.小火煮20分钟。
5.煮鸡腿的时间，我们调料汁，碗中放入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、藤椒油、香油，搅拌均匀，万一料汁咸了，可以加点煮鸡腿的汤，勾兑一下就好了。
6.香菜、小米辣切段备用。
7.鸡腿煮好了，捞出放在冰水里泡20分钟迅速降温。（建议用纯净水或者凉白开加冰块哈）。
8.泡好后，用手随意撕成小块，再放入香菜、小米辣，芝麻（喜欢的还可以放花生碎）。
9.倒入料汁，抓拌均匀即可。
10.装盘，开吃！

分类：凉菜家常菜

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