拔丝红薯

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拔丝红薯

主料

红薯适量

辅料

拔丝红薯的做法步骤

1.红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉，控干水
2.入油锅炸制
3.炸好的红薯块呈金黄色
4.锅内留底油，加入白砂糖
5.加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高
6.开始出泡泡
7.泡泡变大，颜色发白
8.气泡开始变少，颜色发黄
9.慢慢变稠，有粘性了
10.这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的，迅速翻炒
11.吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底

小窍门&温馨提示

白糖与水的比例一般3:1

分类：热菜家常菜秋季食谱

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