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拔丝红薯
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甜味
半小时
食材明细
主料
红薯
适量
辅料
白糖
适量
花生油
适量
水
适量
拔丝红薯的做法步骤
1.
红薯去皮切滚刀块,清水过两遍,去掉淀粉 ,控干水
2.
入油锅炸制
3.
炸好的红薯块呈金黄色
4.
锅内留底油,加入白砂糖
5.
加入少量水,不停的搅拌,注意油温不能高
6.
开始出泡泡
7.
泡泡变大,颜色发白
8.
气泡开始变少,颜色发黄
9.
慢慢变稠,有粘性了
10.
这时可以加入炸好的红薯块,油温一定要低,否则会焦的 ,迅速翻炒
11.
吃时配上一碗凉水,盘子底要记得抹油,防止占到盘底
小窍门&温馨提示
白糖与水的比例一般3:1
分类:
热菜
家常菜
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