拔丝红薯

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  1.红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水
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  2.入油锅炸制
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  3.炸好的红薯块呈金黄色
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  4.锅内留底油，加入白砂糖
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  5.加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高
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  6.开始出泡泡
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  7.泡泡变大，颜色发白
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  8.气泡开始变少，颜色发黄
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  9.慢慢变稠，有粘性了
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  10.这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒
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  11.吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底

小窍门&温馨提示