腊排骨焖笋干

爱在夏郢

腊排骨焖笋干

年前买肉做腊肉时，很是想腊一些排骨的，但是卖肉的老板苦口婆心的说骨头会变质，有异味的，我基本放弃了，可是不死心，还是把买五花时带的那几根排骨腊上了！遇上天气特别适宜，确实是变味了，变香了！那几根排骨就够煮了一顿，我家老头吃得意犹未尽，知道只有这么多一脸可惜样😂

主料

腊排骨适量
笋干适量

辅料

辣椒干适量

调料

腊排骨焖笋干的做法步骤

1.笋干提前半天左右浸泡。
2.泡过后放锅里煮来，笋干我们自己晒的，都是煮一下水软了就切了晒，所以再煮一下出来多一些黄水，还要看是什么笋，有的笋不煮出水会涩。
3.洗干净切段。
4.备点蒜和干辣椒。
5.锅里放水，放入腊排骨。烧开，我加了点比较肥的腊肉等下当底油。
6.排骨放锅里煮一下，晾的时候那么久灰尘肯定不少嘛，煮一下好清洗。
7.排骨剁断。腊肉切片
8.先把肥一点的腊肉下锅炒出油，不放腊肉的话直接放油吧。
9.蒜和辣椒下锅炒香。
10.腊排骨下锅炒香。
11.放入笋干。
12.加点盐和生抽，糖，炒匀。
13.加水。大火烧开后小火焖。
14.盖锅盖焖。
15.焖合适后收汁。
16.好香！

小窍门&温馨提示

腊排骨本身有咸味，加盐和生抽主要是给笋干上味。

分类：热菜家常菜

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