烧红头鱼独家

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烧红头鱼

我们这边做大鱼，都是只去掉内脏和鱼鳞，保留鱼鳍等，全须全尾寓意是平安健康。听美友的建议，去掉了鱼鳍，因为习惯问题，看着光秃秃的鱼，感觉有点别扭。

食材明细

主料

红头鱼一条

辅料

食用油2匙

调料

葱姜些许
花椒八角小许
食盐1g
白糖4g
生抽15g

烧红头鱼的做法步骤

1.鱼处理干净，打花刀，抹食盐腌制半小时。
2.热锅冷油，油热放鱼煎制。
3.几面煎定型，烹入料酒。
4.淋陈醋。
5.放葱姜。
6.放生抽，有老抽再放点老抽，颜色更好。
7.放清水和白糖和花椒八角。
8.搅和搅和，给大火。
9.大火烧开5分钟，改中火炖煮。
10.汤汁不多的时候改大火收汁。
11.保留一些汤汁。
12.起锅装盘，把花椒八角拣出来扔掉。
13.撒葱花即可。

分类：热菜家常菜

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