蚕豆鸡蛋外婆菜鲜香美味下饭菜

和月香

蚕豆鸡蛋外婆菜鲜香美味下饭菜

春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味香鲜，营养价值高，买回来剥去外皮，一碗蚕豆、两个鸡蛋、小半碗外婆菜，简单炒一炒，鲜香美味，这才是春天最该吃的菜。

主料

鲜蚕豆瓣1碗
外婆菜1小碗
鸡蛋2个

辅料

调料

料酒1勺
轻盐酱油1勺
盐适量

蚕豆鸡蛋外婆菜的做法步骤

1.蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。
2.把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。
3.蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。
4.准备一小碗外婆菜。
5.鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。
6.锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。
7.锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。
8.锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。
9.倒入外婆菜，炒两三分钟。
10.加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。
11.倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。
12.鲜香美味又下饭。
13.一季一会的新鲜食材，美味不可辜负。

分类：热菜家常菜

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