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火腿腐乳春笋酿
鱼菲
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暮春三月,春笋当季,除了快炒、腌笃鲜,配上腐乳这种独特的食材,用猪肉酿笋,会碰撞出不一样的滋味!赶紧来啖春吧。
简单
蒸
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
春笋
3-4根
猪肉糜
150克
荸荠
2个
绍酒
5ml
姜末
1勺
老抽
5ml
鸡蛋
1个
生粉
小半勺
盐
适量
飞鱼籽
适量
小虾皮
少许
装饰叶
少许
火腿腐乳
1大块
鸡汤
90ml
白凉粉
7克
糖
适量
火腿腐乳春笋酿的做法步骤
1.
火腿腐乳+鸡汤,搅拌至腐乳化于鸡汤里,过滤一次。加入白凉粉后,边加热,边搅拌,至沸腾,微凉后倒入模具盒,冷却后冰箱冷藏10-15分钟。
2.
春笋去壳,对切,焯水30秒,备用。
3.
猪肉糜、荸荠末、绍酒、姜末、老抽、盐糖、鸡蛋、生粉搅拌至蛋液完全吸收。
4.
将拌好的肉馅酿入笋的凹槽内,铺平,撒上虾皮、放入盘中。沸水下锅,中火蒸7-8分钟,取出。
5.
取出冰箱里的腐乳鸡汤冻,切小块。
6.
和飞鱼籽、腐乳鸡汤冻交替摆放,最后胡椒叶装饰完成。
分类:
热菜
家常菜
小清新
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