烤乳猪

1.改刀好的猪　洗净用配料腌制３０分钟

2.用烧腊挂钩挂住猪的后骨

3.再用剪刀在猪腩处开小口　把后退塞进小口定好

4.再用鹅尾针穿好定好后腿

5.前腿如图穿好　整猪就算定好型了　

6.用水洗净猪皮

7.上皮水

8.洗净后　稍干　就可以刷上配制好的皮水了　

9.等皮水稍干　我们就可以进行烤制了　

10.炉温预热至２００度左右　烤制五十分钟左右　期间要注意　乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热　会使猪皮起泡　所以要注意看到猪身起泡时　要及时用针刺破放气

11.这就是成品

12.要做好一只烤乳猪　原料是很重要的　因为两广盛产香猪　所以在这边相对普遍