美味清蒸魚

putimama

美味清蒸魚

铜锣魚肉质细嫩洁白，春季吃魚我采用蒸的方法，使美味清蒸魚咸淡适口、清淡鲜香，且没有任何腥味。

主料

铜锣魚1条

辅料

调料

料酒适量
生抽适量
蚝油适量
蒸魚豉油适量
香油少许
黑米醋少油（其他醋均可）
水适量

清蒸魚的做法步骤

1.从早市买回来1条鲜活铜锣魚，放入冰箱冷藏中午才拿出来做(这条魚形状及外观好漂亮)。
2.将魚洗净去掉魚鳞及内脏魚鰓、去掉两面魚腥线，洗净并切成等分的块状，内侧相连不切断。
3.将姜切成片状，魚盘撒入料酒，水烧开后将魚盘放入锅中蒸制。
4.盖上盖子蒸制10分钟。
5.魚已蒸好，取出魚盘、将盘中的水彻底倒出并捡出姜片。
6.调个料汁，由酱油、蚝油、蒸魚豉油、香油、料酒、醋、少量水搅拌均匀，没有加盐(一般人蒸魚放入蒸魚豉油蒸即可)。
7.将调好的汁倒锅中加热。
8.烧开后倒出。
9.再刷锅后，倒入适量的食开油烧开。
10.将食用油浇入魚身的蒜蓉上。
11.将烧好的料汁倒入魚身上，撒入香菜段点缀即口可。铜锣魚肉质细嫩洁白，熟料汁浇入且没事任何魚腥味、而且咸淡适口、清淡鲜香。

小窍门&温馨提示

蒸制时间不宜过长。

分类：热菜家常菜

查看全部(共11步)

清蒸魚的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页