八寸戚风蛋糕胚独家

丽彩（五谷杂粮）发布

八寸戚风蛋糕胚

家有喜欢刚出炉，还暖呼呼的戚风蛋糕胚，六寸不够吃，那就来八寸吧！

食材明细

主料

辅料

八寸戚风蛋糕胚的做法步骤

1.70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。
2.搅拌乳化。
3.加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。
4.加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。
5.达到顺滑酸奶状备用。
6.蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。
7.打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。
8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。
9.再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
10.翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。
11.烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。

分类：烘焙

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