手撕油饼

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手撕油饼

油饼是我国面食的一种常见做法，今早煮了粥，又烙两张饼，烙饼用普通面粉即可，但家里只有高筋面与低筋面了，将两种面混合（低粉适量多些），烙出的油饼同样柔软，且层次分明、外酥里软的口感。

主料

辅料

油酥

手撕油饼的做法步骤

1.面粉适量（因没有普通面粉了，用高筋粉与低筋粉混匀），用热水烫1/2，再加少量凉水和成面团稍饧，擀成长方型片状。
2.再刷上适量的油酥（为了防止面板沾油，把案板擦得很干净直接做吧）这油是纯榨油很浓很黄也很香呢。
3.再用刀将面皮划成小细条状，烙出的一撕成丝状。
4.从一侧轻轻的卷起。
5.卷起后轻轻的就拉长了。
6.将其分成2个剂子，将剂子按扁。
7.每个剂子都从一侧卷起，再竖起来。
8.用擀面杖压几下，再扣上个盆饧一会。
9.将饼剂擀好。
10.锅中放适量的油，放入饼坯烙制。
11.翻面继续烙至金黄色取出。
12.烙好油饼可清晰看到层层叠叠的层次。
13.将烙好的饼轻松手撕成丝状，外酥里软、非常好吃。

小窍门&温馨提示

适当饧面。

分类：面食饼

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