五花肉鳝段

1.黄鳝处理干净，洗净沥水备用。

2.五花肉直接选一整条，请老板帮忙切好。不用洗肉！

3.点火的同时，放入五花肉，翻炒。

4.待五花肉煸炒出油后，盛出放一边。

5.把锅洗干净擦干，倒入油和蒜瓣，炒香。

6.再放入鳝段翻炒至变色即可盛出。

7.这时，再次倒入五花肉和姜片翻炒。

8.煸炒。

9.加入八角，草果，香叶，冰糖，生抽和老抽调味。添加量根据各人的喜欢加，原则是：生抽要比老抽多，咸味要比甜味重。

10.之后，倒入一大锅清水。

11.盖上锅盖，大火烧。

12.烧开后，打开锅盖，继续大火收汁。关火前，加一点盐和味精调味。

13.装盘后，撒一点葱末装饰一下。

14.酱汁比较咸，肉的部分才能入味。