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1.锅底放水，加入4匙白糖（有冰糖放上10颗冰糖更好），加入一小勺油，拿筷子一圈一圈的在锅里划，小火熬糖色，锅中大泡变小泡，小泡变无泡，糖变成焦糖色为止。
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2.糖色熬好，加入排骨，使劲翻炒，让每每块肉都挂上糖色。
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3.加入葱姜花椒大料继续翻炒。
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4.加入生抽，蚝油，继续翻炒，加入老抽，再翻炒。
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5.加入开水没过肉，大火煮开，中火煮40分钟。
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6.临期锅灶，炸葱，原来的锅继续小火慢煮。
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7.葱炸成这样的焦黄样。
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8.倒出三分之一葱油。
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9.将另一锅的连汤带排骨一起倒进葱油锅里，小心泼溅，可以先把肉一块一块捞出，再倒汤。
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10.大伙收汁翻炒。汤快收干净时加入刚才的葱油继续翻炒。
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11.我习惯淋上一些葱花，不喜欢可以不放。
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12.出锅装盘。
菜谱
