笋干腊肉粽子

食·色

笋干腊肉粽子

端午少不了的粽子，
腊肉好像是当然的主角，
用从未在粽子中出场过的笋干来配，
笋干其实并没有什么独特的味道，
真要有，也被浓郁的腊肉香所掩盖。。。。

主料

发制好的笋干150克
水发香菇3朵
煮熟的腊肉200克
酱油适量
蚝油适量
盐适量
糖少许
姜蒜末少许
糯米400克

辅料

粽叶12张

笋干腊肉粽子的做法步骤

1.用料：发制好的笋干150克，水发香菇3朵，煮熟的腊肉200克，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，糯米400克，粽叶12张。
2.糯米用清水浸泡数小时。
3.腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
4.笋干和香菇分别洗净，切小丁。
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6.将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7.倒入笋干与香菇，与肥膘一起炒香。
8.再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
9.加入生抽，蚝油，盐，糖调味，再加少量水翻炒。
10.翻炒至水汽变干，熄火。
11.出锅，晾凉备用。
12.粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
13.糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。
14.将炒好的腊肉倒入糯米中。
15.充分拌和均匀。
16.取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
17.放入馅料，压紧填实。
18.将上面的叶子下折盖住馅料。
19.两边向中间折叠出三角顶，
20.再向一侧折叠成三角锥形。
21.用细绳从顶至腰捆上一道。
22.全部包好。
23.剪去长出的叶柄。
24.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25.粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

小窍门&温馨提示

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

分类：小吃端午节

查看全部(共25步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页