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青蟹烧土豆
独家
清水淡竹
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青蟹烧土豆,说是新荣记的食谱,也是江南特有的美味,青蟹肉厚鲜美,土豆绵软入味,海鲜与碳水交融,是这道菜的灵魂。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
青蟹
适量
土豆
适量
辅料
姜
适量
火葱头
适量
辣椒
适量
小葱
适量
淀粉
适量
调料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
青蟹烧土豆的做法步骤
1.
青蟹一只,大约500g。
2.
用筷子插入蟹脐,等蟹不动了,将青蟹处理干净。
3.
剁成小块,大蟹钳壳也要拍碎,既能入味,等会吃的时候也更方便。
4.
土豆去皮切滚刀块,先蒸至七分熟。
5.
姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。
6.
蟹肉面沾上淀粉。
7.
锅中放入一大勺猪油,放入葱姜辣椒炒香。
8.
蟹肉面朝下煎制。
9.
加料酒、生抽炒匀。
10.
放入土豆炒1分钟。
11.
加水烧煮约15分钟,土豆先蒸至半熟,这样能缩短烧的时间。
12.
起锅前加盐调味,撒小葱段,略煮十几秒即可。
13.
青蟹肉厚鲜美,土豆绵软入味,汤汁也非常美味。
分类:
热菜
家常菜
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