青蟹烧土豆独家

清水淡竹

青蟹烧土豆

青蟹烧土豆，说是新荣记的食谱，也是江南特有的美味，青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，海鲜与碳水交融，是这道菜的灵魂。

主料

辅料

调料

青蟹烧土豆的做法步骤

1.青蟹一只，大约500g。
2.用筷子插入蟹脐，等蟹不动了，将青蟹处理干净。
3.剁成小块，大蟹钳壳也要拍碎，既能入味，等会吃的时候也更方便。
4.土豆去皮切滚刀块，先蒸至七分熟。
5.姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。
6.蟹肉面沾上淀粉。
7.锅中放入一大勺猪油，放入葱姜辣椒炒香。
8.蟹肉面朝下煎制。
9.加料酒、生抽炒匀。
10.放入土豆炒1分钟。
11.加水烧煮约15分钟，土豆先蒸至半熟，这样能缩短烧的时间。
12.起锅前加盐调味，撒小葱段，略煮十几秒即可。
13.青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，汤汁也非常美味。

分类：热菜家常菜

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