爆炒山鸡

1.第一步把黄贡椒切丁放一边备用。

2.接着将山鸡肉清洗干净。

3.将姜切成丝，指天椒斜切成片，蒜切成丁。

4.依次将姜蒜指天椒放进山鸡肉里，加上蚝油，食用油，盐，搅拌均匀腌制。

5.把香菜，葱切段备用。

6.起锅烧油，90°左右油温开小火，将黄贡椒放进炒出香味。

7.大火，再将腌制好的山鸡倒入锅中，在此一定要快速来回翻炒，加少许料酒，再翻炒1分钟。

8.将香菜，葱段放入来回翻炒即可出锅，完美！