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1.猪腿肉洗净切丝。
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2.肉丝入葱、姜、盐、味精、蛋清、淀粉浆制片刻。
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3.青椒洗净切丝备用。
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4.茭白洗净切丝备用。
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5.胡萝卜洗净切丝备用。
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6.大蒜洗净切丝备用。
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7.鲜姜洗净切丝备用。
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8.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
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9.锅淋油葱姜爆香，入浆制好的肉丝滑炒变色取出备用。
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10.油锅加热入花椒煸出香油，除去花椒，入葱、姜爆香，入辣酱爆香。
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11.辣酱煸炒出红油。
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12.加入茭白丝、胡萝卜丝、鲜姜丝、大蒜丝煸炒片刻。
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13.加入老抽、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
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14.加入适量香醋调味后，加入青椒翻炒。
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15.青椒断生，加入肉丝翻炒匀称。
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16.用大火收汁、调味即可装盘。
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17.《鱼香锦绣五彩丝》成品图
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18.《鱼香锦绣五彩丝》成品食用图
菜谱
