黑米糕/小米糕

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黑米糕/小米糕

松松软软的黑米糕，自己做的，健康又美味。一个6寸模具，正好用。要点是：打蛋时主锅要无油无水，蛋液打好后马上拌入米粉等拌好，快速倒入模具，马上蒸〈不可以放着，会消泡〉（如果加低筋面粉，就是蒸蛋糕）小米粗糙，磨粉时需多加1分钟哦。

主料

黑米糕的做法步骤

1.把糯米黑米倒入干〈无油无水〉的主锅(打过冰糖粉也可以），3分钟速度10打磨成粉（中间可以暂停，把锅盖锅壁上的粉末刮下来后，再继续）。
2.倒出米粉，清空主锅。（不用洗）
3.1，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入鸡蛋和60克冰糖粉，15分钟45度速度4，打发鸡蛋。（不盖量杯盖）〈此时去把模具抹油备用〉鸡蛋用4个（土鸡蛋小用五个，以确保蛋白量足够打发）约210至230克左右
4.倒入刚才打好的100克米粉、20克油和30克牛奶混合，4秒速度3，搅拌均匀。拔掉蝴蝶棒，如有不均匀，可以用刮刀棒稍做切拌，动作轻柔。〈注意不能让蛋液消泡〉
5.蛋糕模具四周底部都抹油，倒入米糊，用耐高温保鲜膜包裹好〈锡纸也可〉放入蒸锅。不用洗锅，主锅加自来水800克，40分钟V档〈温度最高档即英文档〉小匙🥄〈加热水35分钟，更快〉
6.音乐响起，马上拿出，振一下，排出空气，倒扣后马上倒出，好好享用。
7.把黑米换成小米〈40克小米加60克白糯米〉即是秀色可餐的小米糕啦。如果把黑米换成红枣泥40克〈加60克白糯米〉就是美味的枣泥糕啦

小窍门&温馨提示

我买的有机糯米黑米小米，所以不用洗。如果你要洗的，请一定要晾干再打磨。
这是一个6寸模具的量，放6寸模具里正好哦。
如果是两个4寸模具，就需要一个家里蒸锅蒸，一个小美蒸，也可以烤箱预热170度35分钟烤。

分类：糕点

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