美味碌鸭

东古美食厨房

美味碌鸭

主料

番鸭1只

辅料

调料

东古淡盐一品鲜酱油3茶匙
东古上等蚝油3茶匙
冰糖100克

美味碌鸭的做法步骤

1.先将番鸭洗净，用3茶匙盐将鸭子全身擦拭一遍，腌制15分钟后再清洗一遍。
2.倒3茶匙东古淡盐一品鲜酱油擦拭鸭子全身。
3.热锅冷油，将鸭子放到锅里反复碌制鸭皮表面至金黄色，然后放置一旁备用。
4.把姜切粒，再次热锅下油，将姜粒、蒜、干葱爆香至金黄色。
5.沿锅边倒6茶匙东古淡盐一品鲜酱油，可以增加香味再倒3-4碗水下锅。
6.然后加3茶匙东古上等蚝油、100g冰糖，最后下少许陈皮、桂皮、八角、香叶最后下鸭子。
7.盖上锅盖大火焖25分钟，转小火焖25分钟即可。

小窍门&温馨提示

1、用盐擦拭鸭子既可以去腥也可以使鸭皮更爽口。
2、碌制鸭皮时，热锅下冷油后要注意油温不宜过高，以免影响上色不均匀。

分类：热菜家常菜

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