初试直接法北海道吐司

lunach

初试直接法北海道吐司

　　新买了吐司模，第一个想到的就是北海道吐司，正好仔仔过生日时拆了一盒1L的淡奶油没用完，本着不浪费的原则，疯狂的在家‘作’吧，于是一周做了四个北海道吐司。
　　我做的吐司虽然手感和口感都还好，但上色比较重，也请教了薄灰美女，我觉得第四个还算比较满意，看来还得再练。

主料

北海道吐司的做法步骤

1.　　直接法，面揉到完全扩展阶段，整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。
2.　　天气热，室温发酵差不多90分钟，时间只是相对的，手指沾面粉按压面团检查，不回缩也不塌陷，面就发好了。
3.　　发好的面团称下总重，再均分三等分，滚圆，盖保鲜膜饧发5分钟
4.　　小面团擀成椭圆形。
5.　　翻面，把长边向中心折起。
6.　　按压折好的面坯，翻面擀开，宽度与模具底宽差不多。
7.　　擀好的面坯再翻面，卷起，大概卷2圈半。三个面坯都差好，排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。
8.　　发至九分满时。
9.盖上盖子。
10.　　烤箱200底预热，上下火，底层，170度40分钟。　　早上等着上班，随便拍了张照留做纪念。

分类：主食烘焙家常菜

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