椒盐水煮鱼的做法_椒盐水煮鱼怎么做_五加五左左的菜谱

椒爱水煮鱼非常的火，椒盐味道也超级棒，除了比较油比较咸以外，没啥毛病。但是作为美食博主，我拒绝在外面吃这么油的菜，嗯，不放心。

椒盐水煮鱼的做法步骤

1.花椒麻椒干辣椒。
2.泡水。这样过油的时候，不容易糊。
3.黑鱼洗干净，擦干水分，买的时候请老板收拾一下。
4.对半切开。
5.骨肉分离。切的不是很好。
6.鱼骨切段。
7.鱼肉剃掉鱼刺。
8.鱼肉切干净。
9.鱼骨放在一起。
10.片鱼片，斜切一刀，不要切断。
11.不要切断。
12.薄薄再切一刀。
13.这样鱼肉比较薄，比较大，吃起来口感好。
14.鱼肉都切成片。
15.放盐，多放。
16.用力揉搓，大力。
17.反复冲水沥干。
18.再揉搓再冲水再沥干。
19.洗好的鱼片调味，放盐一匙。
20.白胡椒粉。
21.鱼骨里面放胡椒粉。
22.鱼肉打入一个鸡蛋清。
23.一匙淀粉。
24.顺一个方向抓均匀，抓上浆。
25.豆芽油菜摘好洗干净备用。
26.起锅烧油，多一点润一下锅，比平时炒菜要多。
27.葱姜蒜切段。
28.油锅放花椒大料。
29.下入葱姜蒜。
30.一勺豆瓣酱。
31.炒出红油，炒出香味。
32.下入鱼骨炒。
33.炒上色以后加入开水。
34.加蚝油。
35.酱油。
36.料酒。
37.下入油菜。
38.下入豆芽菜，把菜煮熟捞出装盘。
39.鱼汤原汤和青菜一起倒入大碗中，锅里面留一点煮鱼就行。这样碗中的汤味道更纯一些。
40.往开锅的地方下鱼片，下好以后不要动，定型再轻轻的推。
41.三五分钟就煮熟了，捞出来装盆。
42.在鱼片上面撒上椒盐，是的，没看错，就是直接撒在上面。
43.起锅再烧油，加热，冒烟的热。
44.浇在鱼片上，让椒盐出味道。
45.再铺上干辣椒段花椒麻椒。
46.再加热油，浇油。
47.太香了。
48.香迷糊了。

分类：热菜家常菜

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椒盐水煮鱼

食材明细

主料

辅料

调料

椒盐水煮鱼的做法步骤

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