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柠檬酱Baiser派

睡觉绵羊

这个柠檬酱Baiser派做好,给T带去公司,当做他的生日蛋糕,分给同事们。
当然不敢马虎啦。
还是用Muerbeteig做底,这次用机器预先搅拌,再用手捏。其实也省不了多少事。烤成焦黄香脆的蛋糕底。
用新鲜柠檬汁和柠檬皮来做柠檬酱,味道非常清爽。
最上面的是Baiser。蛋白和糖打发到僵硬,烘焙而成。这里不用烤到水份完全会发,成为松脆的口感,表面变得金黄就可以了。里面切开来还是像Cream一样的口感。

从最底下的焦脆到中间的creamy,到表面的松脆口感。
从黄油香到柠檬的清新到蛋白和糖的甜蜜。
T说,这个派拿去,不到15分钟就没了^ ^

材料:1个26 cm直径的水果模

主料
辅料
配料

柠檬酱Baiser派的做法步骤

分类: 糕点 烘焙 冰品 其他菜系
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