酸汤龙虾

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  1.准备食材。
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  2.将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕。
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  3.（纽龙尾部排尿后）扭转便可分离。
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  4.用剪刀慢慢撬松头部的外壳。
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  5.剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用。
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  6.身体剪去两边尖角以及腹部边缘。
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  7.轻松撕开后取出纽龙肉切块备用。
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  8.将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用。
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  9.另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香。
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  10.再倒入过滤后的浓汤煮沸。
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  11.放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅。
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  12.装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了。

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