火娃盘盘麻辣烫

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火娃盘盘麻辣烫

盘盘麻辣烫是在麻辣烫基础上创新的菜品，与传统麻辣烫区别在于成品没有汤汁，采用干拌的方式，煮过之后沥干水分，撒上蒜末、辣椒面拌匀即可食用。

主料

荤菜400克
素菜300克

辅料

调料

火娃盘盘麻辣烫底料300克
蒜蓉酱10克
鲜椒酱10克
辣椒面20克

火娃盘盘麻辣烫的做法步骤

1.锅中加入清水3000克，底料300克熬制30分钟，过滤出料渣；
2.将准备好的菜品按照煮制时间依次下入锅中，煮熟后装盘；
3.放上各类酱料，蒜蓉，鲜椒，辣椒面，撒上葱花芝麻，小米辣即可出餐。

小窍门&温馨提示

1.麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用鸡翅、鸡爪、鸭掌等不容易烫熟的原料；
2.烫制原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

分类：热菜家常菜

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