家常版卤鸭头

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  1.冻货先解冻三小时。
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  2.加点食盐。
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  3.这些地方要清理干净。
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  4.淋巴不要。
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  5.食道清理干净。
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  6.冷水入锅，加姜，蒜，料酒去腥味。
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  7.焯水去沫。
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  8.准备配料，葱结，丁香，白芷，鲜辣椒等（更有鲜味）。
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  9.用流动的温水冲洗。
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  10.沥干水分备用。
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  11.配料全部导入高压锅。
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  12.摆正码齐。
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  13.先加三勺盐。
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  14.料酒半瓶。
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  15.生抽三勺。
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  16.菜油一勺。
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  17.蚝油一勺。
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  18.老抽两勺。
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  19.水位与卤货持平。
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  20.大火烧开，尝一下咸淡。
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  21.大火烧开五分钟，小火慢烧十分钟，自然冷却浸泡一小时。
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  22.出锅加点芝麻和葱花即可。

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