家常版卤鸭头

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家常版卤鸭头

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主料

鸭头20只

辅料

调料

家常版卤鸭头的做法步骤

1.冻货先解冻三小时。
2.加点食盐。
3.这些地方要清理干净。
4.淋巴不要。
5.食道清理干净。
6.冷水入锅，加姜，蒜，料酒去腥味。
7.焯水去沫。
8.准备配料，葱结，丁香，白芷，鲜辣椒等（更有鲜味）。
9.用流动的温水冲洗。
10.沥干水分备用。
11.配料全部导入高压锅。
12.摆正码齐。
13.先加三勺盐。
14.料酒半瓶。
15.生抽三勺。
16.菜油一勺。
17.蚝油一勺。
18.老抽两勺。
19.水位与卤货持平。
20.大火烧开，尝一下咸淡。
21.大火烧开五分钟，小火慢烧十分钟，自然冷却浸泡一小时。
22.出锅加点芝麻和葱花即可。

小窍门&温馨提示

记住卤味是三分卤七分泡。

分类：热菜家常菜

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