抹茶舒芙蕾，抹茶香气深邃，舒芙蕾香醇，让人不禁心驰神往。

宅家吃货JACKERLU

抹茶舒芙蕾，抹茶香气深邃，舒芙蕾香醇，让人不禁心驰神往。

今天做一款抹茶舒芙蕾，集合了法式经典舒芙蕾的轻盈而柔软和浓郁香气的抹茶风味。刚刚从烤箱中取出，一阵抹茶的浓郁香气迎面而来。既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。

主料

辅料

柠檬汁5克

抹茶舒芙蕾的做法步骤

1.鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
2.把抹茶粉4克过筛一下、加入玉米油5克，搅拌至抹茶完全融化。
3.蛋黄2个，白砂糖10克，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉5克，抹茶糊，搅拌均匀后备用。
5.牛奶145克、无盐黄油20克、香草精4克，放一起小火煮至黄油完全化开。
6.把牛奶边搅拌，边加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7.继续小火，边煮边搅拌至微稠后离火。
8.表面贴着包上保鲜膜，放凉后冷藏30分钟。
9.模具里先刷一层黄油液。
10.再粘上一层白砂糖，放一边备用。
11.蛋清2个、柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡。
12.白砂糖30克，分两次加入，打发至有弹性的大弯钩。
13.冷藏的抹茶酱，先打发均匀一下。
14.取1/3蛋白糊加入抹茶酱里，翻拌均匀。
15.再倒回蛋白糊里。
16.继续翻拌均匀。
17.把面糊装入裱花袋，均匀地挤入准备好的模具里。
18.震两下去掉大气泡。
19.烤箱190℃提前预热到温度，放入烤制15-20分钟。
20.趁热取出，撒一层糖粉点缀一下。
21.抹茶舒芙蕾，完成O(∩_∩)O
22.集合了法式经典的舒芙蕾和日本传统的抹茶风味的美味佳品。
23.既有抹茶的深邃，又有舒芙蕾的香醇，让人不禁心驰神往。

小窍门&温馨提示

1、抹茶粉是油溶性的，用油可以很容易化开。注：用没味道的玉米油。
2、舒芙蕾最好是趁热吃，出炉后随着温度下降会慢慢回缩。
3、烤箱温度会有差异，最后几分钟需要看着状态，表面微焦就好了。

分类：烘焙

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