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铜锣烧
Helen518
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香甜可口的铜锣烧,机器猫的最爱哦!
PS:我做的量比较少,是配方中的一半,配方可以做六个哦!!
初级
烧
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
两个
面粉
130g
红豆沙
适量
辅料
白砂糖
80g
蜂蜜
1tbsp
水
50ml
泡打粉
1/2tsp
铜锣烧的做法步骤
1.
鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜,快速搅打3min,直到蛋液变成淡黄色,打发蛋液的步骤忘记拍了,抱歉!
2.
50ml水中加入1/2茶匙泡打粉,搅开
3.
步骤2中的水倒入蛋糊,筛入面粉
4.
切拌均匀(要用切拌,就是前后左右拌,避免打发的蛋糊消泡),容器盖上盖子,饧30min
5.
饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起,看是否能呈线状不间断流下,如果感觉太浓,可以加少量水调节
6.
小火,锅底用厨房纸均匀地抹一层油
7.
调好的面糊舀一些倒入锅中,使其自然扩散成圆形,注意每次倒入的量尽量保持一致(最好用平底锅,我家的炒锅底不是很平,做出来的不太好看)
8.
待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了,就可以翻面了,视频中介绍翻面后加热20s左右(这样做出来的饼皮两面的颜色不一样,一面微焦,一面没有焦)
9.
取两块饼皮,在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙,或者自己喜欢的酱
10.
把另一块盖饼皮在上面,用手稍用力握一下,使其黏紧(两块饼皮的焦面露在外面)
11.
铜锣烧就做好啦
小窍门&温馨提示
1.给出的方子够做6个,我这次做的比较少,都减半了
2.面粉最好用低筋面粉,普通面粉做出来的饼皮会偏硬
3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌,就是前后左右拌,避免打发的蛋糊消泡
4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起,看是否能呈线状不间断流下,如果感觉太浓,可以加少量水调节
5.做饼皮的时候用平底锅,我家没有平底锅,炒锅底不是很平,做出来的不太好看
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