铜锣烧

Helen518

铜锣烧

香甜可口的铜锣烧，机器猫的最爱哦！
PS：我做的量比较少，是配方中的一半，配方可以做六个哦！！

主料

辅料

铜锣烧的做法步骤

1.鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜，快速搅打3min，直到蛋液变成淡黄色，打发蛋液的步骤忘记拍了，抱歉！
2.50ml水中加入1/2茶匙泡打粉，搅开
3.步骤2中的水倒入蛋糊，筛入面粉
4.切拌均匀（要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡），容器盖上盖子，饧30min
5.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节
6.小火，锅底用厨房纸均匀地抹一层油
7.调好的面糊舀一些倒入锅中，使其自然扩散成圆形，注意每次倒入的量尽量保持一致（最好用平底锅，我家的炒锅底不是很平，做出来的不太好看）
8.待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了，就可以翻面了，视频中介绍翻面后加热20s左右（这样做出来的饼皮两面的颜色不一样，一面微焦，一面没有焦）
9.取两块饼皮，在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙，或者自己喜欢的酱
10.把另一块盖饼皮在上面，用手稍用力握一下，使其黏紧（两块饼皮的焦面露在外面）
11.铜锣烧就做好啦

小窍门&温馨提示

1.给出的方子够做6个，我这次做的比较少，都减半了

2.面粉最好用低筋面粉，普通面粉做出来的饼皮会偏硬

3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡

4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节

5.做饼皮的时候用平底锅，我家没有平底锅，炒锅底不是很平，做出来的不太好看

分类：糕点小吃早餐下午茶学生

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