川菜咸烧白

獨歩清风

川菜咸烧白

四川坝坝宴、酒席、团年必上的一道蒸菜，肥而不腻、入口即化、老少皆宜，是四川流传千家的传统家常菜。

主料

猪肉五花肉块

辅料

宜宾芽菜袋

调料

川菜咸烧白的做法步骤

1.水煮20分钟左右。
2.放入铁锅炸皮。
3.炸成焦黄放入锅内煮5分钟，主要作用让皮软化，方便切片。
4.切成3毫米厚度肉片。
5.调味，加调料。
6.肉皮朝下，放入碗内，碗底放入几颗花椒。
7.放入宜宾芽菜和配料。
8.上锅蒸90分钟，然后扣碗，整起。

小窍门&温馨提示

放酱油腌制是注意咸淡，蒸菜时间要保证，注意不要加鸡精、老抽、生抽等化学调料。

分类：热菜家常菜

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