传统川菜豌豆渣肉

獨歩清风

传统川菜豌豆渣肉

现在做这道菜的比较少了，因为和粉蒸肉类似，但味型有点变化，豌豆渣肉属于五香味的，不辣带点味甜。口味咸甜，香鲜软糯，老少皆宜。

主料

五花肉6两

辅料

鲜豌豆米6两
五香米粉一勺

调料

传统川菜豌豆渣肉的做法步骤

1.五花肉切丁，胡豆大小。
2.鲜豌豆米和肉1:1，洗净备用。
3.准备甜面酱、豆腐乳、醪糟、复制酱油备用。
4.五香米粉一两备用。
5.将调料放肉里搅拌均匀。
6.加豌豆、米粉继续搅拌均匀。
7.放熟菜籽油一勺，腌制5分钟，上锅。
8.蒸90分钟，起锅。蒸制时间要保够，才能达到肉质软糯。
9.注意咸淡，因发了甜面酱、醪糟、复制酱油，就有甜味，不能再放糖，
10.这道菜老少皆宜，佐酒、下饭都好吃，因为粉蒸肉的流行，这道菜许多人已经不会做了。

小窍门&温馨提示

喜欢麻辣口味可以进行调整，将甜面酱改为豆瓣酱，豆腐乳改辣味的，米粉改麻辣米粉。

分类：热菜家常菜

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