葱香虾球 独家

1.盐冻大虾自然解冻几分钟。

2.去壳,挑虾线,开背。

3.加适量食盐,胡椒粉,料酒抓拌均匀腌制10到15分钟。

4.香葱切碎加入一颗鸡蛋加淀粉和面粉(淀粉相对多一些比例2:1或3:1)再加一点清水搅拌均匀。

5.为了更加酥脆加少许食用油再次搅拌均匀。

6.搅拌至酸奶拉丝状(嫌费事可以直接用小酥粉)。

7.搅拌好的面糊直接倒在腌制好的大虾上并使其均匀裹上面糊。

8.五成油温下锅炸。

9.炸制定型后就可以轻轻翻拌了(为了更酥脆可以升高油温再次复炸十几秒)。