宫保豆腐丁

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  1.豆腐焯水，煮5分钟，加点盐增加底味。
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  2.准备干辣椒、花椒粒。
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  3.姜蒜切片备用。
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  4.大葱切段备用。
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  5.焯水好的豆腐过滤掉水分，加干红薯粉搅拌均匀。
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  6.油烧制四成热，下锅炸制。
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  7.炸制金黄捞出备用。
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  8.炸花生米。
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  9.锅下油烧制四成热，下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱，接着放入勾兑好的荔枝味碗芡，撒上味精，淋上芝麻油后起锅。
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  10.味型和宫保鸡丁一样，豆腐代替肉，炸制的豆腐外焦里嫩，吃起有嚼瘦肉的感觉，不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。

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