戚风蛋糕

じ☆びe珊瑚

戚风蛋糕

10寸的蛋糕，烤的不理想，烤箱温度不准确。

主料

辅料

配料

糖150克

戚风蛋糕的做法步骤

1.将材料准备好。
2.蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。
3.蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。
4.加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）
5.打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）
6.蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。
7.打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。
8.打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。
9.盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。
10.将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。
11.再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度 110分钟
12.烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。

分类：糕点烘焙冰品

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