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1.需要称重的材料提前称重好备用（配方是1个六寸的蛋糕）。
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2.蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
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3.软化过的黄油和奶油奶酪隔热水搅拌均匀融化。
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4.加入纯牛奶搅拌均匀。
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5.蛋黄分次加入奶酪糊中。
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6.搅拌均匀。
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7.低筋面粉过筛至奶酪糊里。
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8.一字型来回拌匀至无干粉。
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9.加入奥利奥饼干碎。
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10.蛋白加入几滴白醋和白砂糖，打发至打蛋器提起呈弯弯的小尖角即可。
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11.翻拌均匀。
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12.取三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不可转圈搅拌）。
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13.再取三分之一蛋白霜和面糊继续快速翻拌均匀。
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14.拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌。
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15.模具用油纸围起，倒入奶酪蛋糕糊，轻震出气泡。
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16.烤箱提前预热，烤盘加入清水，水浴法上火130度，下火140度烘烤1小时。
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17.烤好后取出轻震两下后放凉。
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18.放凉后的蛋糕脱模，冰箱冷藏一晚口感更佳。
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19.成品。
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20.成品。
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21.成品。
菜谱
