奥利奥轻芝士蛋糕 独家

1.需要称重的材料提前称重好备用（配方是1个六寸的蛋糕）。

2.蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。

3.软化过的黄油和奶油奶酪隔热水搅拌均匀融化。

4.加入纯牛奶搅拌均匀。

5.蛋黄分次加入奶酪糊中。

6.搅拌均匀。

7.低筋面粉过筛至奶酪糊里。

8.一字型来回拌匀至无干粉。

9.加入奥利奥饼干碎。

10.蛋白加入几滴白醋和白砂糖，打发至打蛋器提起呈弯弯的小尖角即可。

11.翻拌均匀。

12.取三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不可转圈搅拌）。

13.再取三分之一蛋白霜和面糊继续快速翻拌均匀。

14.拌匀后把面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌。

15.模具用油纸围起，倒入奶酪蛋糕糊，轻震出气泡。

16.烤箱提前预热，烤盘加入清水，水浴法上火130度，下火140度烘烤1小时。

17.烤好后取出轻震两下后放凉。

18.放凉后的蛋糕脱模，冰箱冷藏一晚口感更佳。

19.成品。

20.成品。

21.成品。