老北京炸酱面

1.过程中，为防止肉粘锅底，要2分钟左右翻炒一次。
2.在炸酱中途开始洗菜码、另起煮锅热水烧开抄菜码，煮面条（浇3遍凉水面条用筷子夹断无白芯即可）等步骤。面条根据人员多少，一般2大一小8两，以此类推。
3.越到做后酱越粘稠，越要翻炒频繁，防止粘锅。