韭菜炒面线

宸·羽

韭菜炒面线

客家丰顺汤南地区的手工面线，是以高筋面粉加入适量盐、水，用手工揉制成面团，然后将面团分割，用力甩成条状，再在洒有木茨粉的面线筐上反复搓揉成细圆条状，将面线拉得越细越长越好，一般可以拉出大概2—3米，面线拉好后，需要拿到室外晒干，再将面线放入炉灶内蒸一段时间，待面线慢慢由白变红，面线才算制作完成。

主料

辅料

蒜末10g

调料

韭菜炒面线的做法步骤

1.面线是熟的，还带有咸味。
2.先放入清水中浸泡半个小时，把咸味泡淡。
3.韭菜清洗干净。
4.切成段，备用。
5.猪肉切成丝，用酱油、淀粉、油拌均。
6.准备适量的蒜末。
7.起锅热油，倒入肉丝。
8.炒熟铲出。
9.倒入蒜末炒香。
10.倒入面线。
11.两面炒至焦香。
12.倒入韭菜翻炒。
13.韭菜炒至断生，加入肉丝。
14.淋入酱油，撒入胡椒粉，炒出香味出锅。
15.成品。

分类：热菜家常菜

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