山楂馅驴打滚

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山楂馅驴打滚

驴打滚是北京、天津卫、及东北一带的小吃，久盛不衰。口感软糯，卷制的馅料各异，今天制做的驴打滚是自制的山楂馅料卷制而成。

食材明细

主料

糯米粉200g

辅料

水200g
熟黄豆粉适量
黄油10g
山楂馅料适量

调料

白瑭40g

山楂馅驴打滚的做法步骤

1.将糯米粉、糖、水放入盆。
2.搅拌至无干粉状态。
3.隔水蒸（扣个盘子防水滴入）30分钟。
4.蒸熟后将其取出，加入10黄油(戴手套将熟糯米粉揉匀)。
5.将糯面团擀成薄厚均匀的片状，不够宽，还得擀。
6.先将山楂馅在薄膜中擀至均匀，再放在糯米片上(自己做的山楂馅料)。
7.从一侧卷起，再用白线系在所切割的位置，交叉一系即可，比刀还好用。
8.再用切好的段，系好下一个位置，将白线交叉一系即切割下来，方便又实用（刀切会沾刀)。
9.切件装盘吧，口感软糯细腻，现做现吃。
10.层次分明且均匀，口感软糯的驴打滚诱人食欲。

分类：小吃

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