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自腌咸鸡蛋
putimama
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上个月买来鸡蛋腌制的40天的咸鸡蛋,今天煮出来看看成品如何,感觉效果刚刚好(不是太咸),蛋黄沙沙的、口感很香,首次腌制咸鸡蛋效果不错(个别咸鸡蛋切的有点偏了,蛋黄不在中间)。
中级
腌
咸香
约三天
食材明细
主料
鲜鸡蛋
35枚
辅料
高度白酒
适量
薄膜纸
适量
调料
精盐
适量
自腌咸鸡蛋的做法步骤
1.
将买来的新鲜鸡蛋放入水中,放入适量的盐泡15至20分钟,反复洗净,控干水份、再拿到太阳下晒2至3个小时(是鸡蛋出油的关键)。
2.
将盐倒入盘中。
3.
白酒度数越高越好,把鸡蛋放入白酒中浸一下(我这酒是56度白酒)。
4.
将浸满白酒的鸡蛋放入盐面中沾满食盐。
5.
将薄膜裁此宽度即可。
6.
将鸡蛋放入薄膜上,先卷再两头折叠即可。
7.
将包好的鸡蛋放入大瓶中,阴凉处放30天左右即可(薄膜纸不够了,只做了35个),分期做也可以,不然都腌好了吃不完就会很咸。
8.
腌好的咸鸡蛋从玻璃瓶中取出。
9.
洗净后直接放入煮杯中,再开始煮蛋,我煮了15分钟,又焖了10分钟。
10.
取出煮熟的咸鸡蛋。
11.
将其对半切开(有的切偏了、蛋黄不在中间),刚刚好的蛋黄,不喜欢腌得时间长那种,口感挺香的,蛋黄沙沙的、蛋白嫩嫩的(腌时间长了蛋白就硬了不好吃)不是特别咸第一次腌咸鸡蛋,个人感觉这种方法不错,这是腌了40的咸鸡蛋,口感不错。
分类:
凉菜
泡酱腌菜
家常菜
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