火锅兔

火娃食品——专注餐饮标准化调味发布

火锅兔

四川火锅兔，作为四川火锅中的一个流派，其历史悠久而源远流长。据传，火锅兔起源于清朝时期，当时成都平原兔子繁衍生息，为农民蛰伏于冬季时的珍稀食材。农民利用四川火锅的姿态将兔子烹制出醇香且麻辣的味道，从而成为乡间走廊上的美食传奇。

主料

鲜兔500g
笋子150g

辅料

调料

火娃牌清油火锅5号底料500g
火娃牌清油火锅3号红油500g
火娃牌肥兔腌粉一斤兔15g腌粉
火娃调味粉80g

火锅兔的做法步骤

1.准备3斤兔肉，控干水分。
2.用15g肥兔腌粉加25g料酒混合腌制兔肉，这个腌粉选的是火娃牌子的，腌得比较入味，也不用其他腌粉了。
3.腌制兔肉，抓揉均匀至充分上粉。
4.这个状态就是充分上了粉。
5.准备这些辅料，泡椒和酸菜可以根据自己的口味选择性放50g。
6.兔肉下锅滑油，下完后10秒就能捞出，放一旁备用。
7.这时候开始炒料，下50g猪油。
8.把辅料倒进去，翻炒出香，最多就翻炒一分钟。
9.倒3斤白开水。
10.倒500g的底料，这个底料叫火娃清油底料3号。
11.倒80g调味粉，调味粉和底料是一套的。
12.把炸好的兔肉倒下去。
13.翻炒均匀，煮10分钟。
14.煮兔的时候，把500g红油倒进锅底。
15.煮好兔肉后，倒入红油锅底。
16.

小窍门&温馨提示

选好料，做好菜

分类：热菜家常菜

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