火锅兔

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  1.准备3斤兔肉，控干水分。
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  2.用15g肥兔腌粉加25g料酒混合腌制兔肉，这个腌粉选的是火娃牌子的，腌得比较入味，也不用其他腌粉了。
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  3.腌制兔肉，抓揉均匀至充分上粉。
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  4.这个状态就是充分上了粉。
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  5.准备这些辅料，泡椒和酸菜可以根据自己的口味选择性放50g。
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  6.兔肉下锅滑油，下完后10秒就能捞出，放一旁备用。
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  7.这时候开始炒料，下50g猪油。
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  8.把辅料倒进去，翻炒出香，最多就翻炒一分钟。
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  9.倒3斤白开水。
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  10.倒500g的底料，这个底料叫火娃清油底料3号。
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  11.倒80g调味粉，调味粉和底料是一套的。
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  12.把炸好的兔肉倒下去。
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  13.翻炒均匀，煮10分钟。
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  14.煮兔的时候，把500g红油倒进锅底。
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  15.煮好兔肉后，倒入红油锅底。
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  16.把红油翻上来，出餐！

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