下载 APP
搜索
牛肉清汤 + 米粉
坏脾气莲莲
发布
牛肉清汤的汤头,煮的时候满屋飘香,喝起来清香开胃不油腻,加点鱼露就是越南牛肉河粉口味的汤头,搭配米粉很赞。
简单
煲
清淡
三小时
牛肉清汤 汤头料组
牛肉
1200g
中等大小白洋葱
1个
生姜
100g
小的红葱头
2个
西芹
2根
大葱
1根
白萝卜
200g
胡萝卜
200g
大蒜粒
7-8个
鱼露
1匙
煲汤香料包
白胡椒粒
1茶匙
黑胡椒粒
1茶匙
花椒
1匙
八角
2个
香叶
4片
干辣椒
4个
配料
红糙米 米粉
随意
盐
适量
香菇精或者鸡精
适量
食用油
适量
牛肉清汤米粉的做法步骤
1.
牛肉切块,用厨房纸吸一下水分,白洋葱对切,白萝卜胡萝卜切块,大葱切段。生姜和红葱头,用明火烧一下,表面有些黑黑的,别担心,后面会洗。
2.
把用明火烧过的生姜和红葱头,表面洗一下,黑灰洗掉。用明火烧一下生姜和红葱头,炖出来的汤头会有一种特别的香气。
3.
剥7-8个蒜瓣儿,备用。
4.
把煲汤的香料,放锅里小火焙一下,焙出香气,放凉后装进小茶包备用。
5.
锅内放少许油,下入姜片煎一下,煎出香味。
6.
再放入大葱段,红葱头,大蒜瓣,煎一下至表面微黄。
7.
加入西芹段,稍微翻炒一下,即可全部倒进汤锅。
8.
锅内放少许油,下入牛肉块,不需要熟,只是煎一下让表面定型,炖的时候能保持形状完整。煎好直接倒进汤锅。
9.
把白萝卜块,胡萝卜块,前面焙好的香料包,也都放进汤锅。
10.
汤锅中加入烧开的开水,注意是开水哦,没过所有食材,煲汤的水要一次加足量,图片中我一壶开水不够,后面又烧了一壶。先大火煮开,把表面浮沫打一打,然后转小火炖1小时,此时把洋葱,西芹,大葱这些配料蔬菜都捞掉不要,只留下白萝卜,红萝卜和香料包,放适量盐,再炖半小时即可,最后去掉香料包,出锅前放一匙鱼露,少许香菇精或者鸡精,就可以喝了。
11.
红糙米做的米粉,烫熟放碗里。
12.
小窍门&温馨提示
炖汤的水,一定要用烧开的开水。
分类:
小吃
查看全部(共12步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
面茶
红薯丸子
水煎包
姜撞奶
黑芝麻糊
自来红
意大利肉酱面
烤冷面
萝卜丸子
冰糖葫芦
土豆粉
炒河粉
美食天下首页