烧船钉子

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烧船钉子

船钉子，名：蛇鮈，又名：船钉子、白杨鱼、沙锥，我们这边叫棒棒鱼。栖息于江河、湖泊水域的中下层小型鱼类，主要摄食水生昆虫、水草藻类等。
此鱼体肥、味美，是人们爱吃的淡水鱼类之一。

主料

船钉子鱼八两～1斤

辅料

调料

烧船钉子的做法步骤

1.鱼洗净，沥水备用。
2.葱、姜、蒜、香菜切碎，剁椒酱备用的。
3.起锅烧油，油温8成热，锅里薄薄撒一层盐，防止煎鱼时粘锅。
4.鱼煎两面金黄，起锅。
5.锅留底油，放入姜蒜末、花椒及剁椒酱小火煸炒出香味，倒入煎好的鱼。
6.沿锅边烹入料酒去腥增香。
7.倒入刚好没过鱼的开水。
8.调入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，中小火煮8分～10分钟。
9.把鱼盛出摆盘。
10.给锅里汤汁调入香醋、鸡精或味精，用勺子搅匀后将汤汁浇在鱼上。
11.

小窍门&温馨提示

1、剁椒酱可以用郫县豆瓣代替。
2、青椒也可以不放。

分类：热菜家常菜

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