茴香肉馅饺子

1.肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦，口感好。
2.打花椒水要少量多次。
3.饺子皮选择高筋面粉，可看面粉配比表，蛋白质含量大于12以上就行，擀出来的皮薄劲道，不会煮烂（没有饺子粉可在普通面粉中加蛋清，食盐增加筋性）。
4.肉馅包之前可放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易。