腌仔姜

簡姐

腌仔姜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，姜是个好东西，是国人做菜必备之物，其好处就不多讲了。今天在早市见到仔姜，看着不错就想着可以腌点仔姜当小菜，那个口味还是蛮好的。去年腌过没记录过程，这次就记录一下吧。

主料

仔姜适量

辅料

腌仔姜的做法步骤

1.准备需要腌制的仔姜。
2.准备两个容器，一个用来清洗仔姜，一个用来腌泡仔姜。
3.清洗仔姜，用小刀刮掉仔姜外皮。
4.收拾清洗干净的仔姜，大概掰一掰放入干净的容器里。
5.大概两三个小时，已经腌出水了。仔姜变软，倒出腌出的水。
6.加入适量的盐，抓拌均匀。
7.加入凉开水（我用的纯净水烧的），清洗几遍仔姜，除去盐味。
8.清洗好的仔姜，切成薄片。
9.切好的仔姜，放入无油无水干净的容器里。
10.取小锅开火，倒入米醋。
11.再放入适量的冰糖（白糖也可），大火煮开后凉凉。
12.最后将煮好凉凉的糖醋水倒入容器，没过仔姜即可。盖紧盖子，放到冰箱里两天就可以吃了。
13.早餐加一份小菜🙂
14.酸甜爽口。

分类：凉菜小菜泡酱腌菜家常菜

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