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1.糯米洗干净，泡一晚上，中途不用换水。
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2.泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼，蒸熟。
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3.蒸好的糯米倒入干净的容器里，加入纯净水。
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4.边冲边用手把米粒搓开。粒粒分明有点湿润但不湿哒哒的。
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5.撒上曲粉。注意米的温度，要稍稍有点温热，宁冷勿烫，否则酒曲烫死无法后续发酵。
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6.继续翻拌，把曲粉和米粒搅匀。轻轻压实，表面再拍一点水，中间钻个洞，方便观察出水情况。
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7.封两层保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵。
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8.冬天放在厨房两天已经开始出水了。我尝了一下有点酒味还有点酸，封上继续发酵。
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9.冬天发酵比较慢，再放几天出水越来越多，已经很甜啦。转放冰箱减缓它的发酵。
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10.早餐冲一个醪糟枸杞荷包蛋，美滋滋甜丝丝都不用再放糖。
菜谱
